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Automne-Hiver 2019-2020 —

 
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Pho | Le Cinquième Jour

21 septembre 2019 | 7PM - 11PM

La cantine x Le Cinquième Jour

Pho Ga | Pho Chay

Le Cinquième Jour | Genève

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Donburi | Arsenic

27 octobre 2019 | 11AM - 4PM

La cantine x Arsenic

Karaagedon | Tempuradon

Arsenic | Lausanne

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Workshop | Imagine

4 décembre 2019 | 2PM - 3PM

La cantine x Food Culture Days x Maya Minder

Fermentation | Créativité | Durabilité

HEAD | Genève

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Ngon | Café des Philosophes

13 et 14 décembre 2019 | 7PM - 11PM

La cantine x Café des Philosophes

Vietnamese Home Cooking

Café des Philosophes | Lausanne

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Pho | TBA

Janvier 2020 | TBA

La cantine x TBA

Pho

TBA | Lausanne

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Kimchi | TBA

Février 2020 | TBA

La cantine x TBA

Kimchi

TBA | Lausanne

 Notre histoire —

La cantine, ce sont des évènements autour de la nourriture et de sa culture.

Elle prend régulièrement ses quartiers dans des bars, restaurants ou tiers-lieux qui l'accueillent le temps d'une soirée, lors de vernissages ou d’événements, privés ou publics.

La cantine célèbre la “street food” sous toutes ses formes. Si ses influences premières sont asiatiques, elle se veut avant tout le témoignage d'une vision à la fois locale, durable, inclusive, attachée à ses racines, innovante et optimiste.

En quatre ans d’existence, La cantine a organisé ou animé près de 50 évènements culinaires. La liste se trouve ici.

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Galerie —

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Asperges | Shichimi togarashi mayo

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Gỏi cuốn | Rouleaux d’été | Porc | Crevettes

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Poitrine de porc | Fumée | Braisée

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Wagyu sando | Beurre à l’ail noir

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Homard | Vin de Xérès | Sauce d’huître

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Maïs | Lait de coco | Cacahouètes

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Okra | Bérbéré | Sel fumé

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Banh mi | Tofu | Champignons

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Banh mi grillé | Poitrine de porc | Guanciale

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Banh mi | Porc BBQ | Maggi mayo

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Galette de riz | Feta | Vache qui rit

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Chả giò | Rouleaux de printemps | Colatura di alici

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Phở gà | Poulet | Pastis

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Phở gà | Poulet | Daikon

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Bún chả giò | Nouilles tièdes | Rouleaux de printemps

Bún chay végétarien | Nouilles froides

Ramen | Jaunes d’oeuf cru et séché | Champignons

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Ramen | Tomates rôties | Champignons

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Phở Bò | Boeuf | Bouilli | Braisé | Cru

 

Presse —

Les mecs sortent du pulled pork à faire pâlir n’importe quelle restaurant établi.
— Guerilla Gourmande
Ce qu’il aimerait ? Dépoussiérer la vision européenne de la cuisine vietnamienne. Nous faire découvrir son évolution, sa créativité et sa capacité à se marier aux produits de toutes les latitudes.
— My Sweet Mouette
La cantine fait partie du collectif international Vietnam Now, qui explore et propose une lecture du Vietnam contemporain au travers du prisme des arts, de la culture et de la nourriture.
— La Chouquette
 
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